Kultura smaku – na zakończenie

 

Wszystkim uczestnikom i sympatykom projektu Smaki kultury życzymy spokojnych, rodzinnych świąt Bożego Narodzenia i wszystkiego co najlepsze w Nowym Roku 2016.

organizatorzy

christmas-70088_640

Kultura smaku

Czy kultura odciska swoje piętno również na nasz gust kulinarny? Najsławniejsze narodowe kuchnie europejskie takie jak włoska, francuska, grecka i hiszpańska mają z swój ” wyraźny ślad”  w literaturze, malarstwie czy filmie.  Ich kuchnie  posiadają też swoją semantykę , która określa  ich jedzeniowe tradycje: makaroniarze, żabojady, etc.  Zdarza się,  że narodowe dania niektórych państw są sławniejsze niż cały ich dorobek kulturalny w innych dziedzinach sztuki.

Dla Europejczyków synonimem  wykwintnej sztuki kulinarnej jest kuchnia francuska haute cuisine albo  cuisine  populaire z jej sztandarowymi wytworami używanymi globalnie: croissant, baguette. Podobnie jest z bardzo popularną na świecie kuchnią włoską, hiszpańska i grecką. Potrawy typu pizza, spaghetti, paella,  musaka  są symbolami swoich krajów, czasami bardziej znanymi od innych dzieł czy postaci kultury.

Bywa też odwrotnie i tak jest np. z kulturą anglosaską czy niemiecką, których kuchnie narodowe w przeciwieństwie do innych dziedzin sztuki mają  raczej znaczenie marginalne lub regionalne.   Znane jest malarstwo rodzajowe holenderskie i flamandzkie, z pucharami  z których wylewa się wino i półmisami  pełnymi jedzenia, o ich potrawach zaś albo kuchni wiemy niewiele. Może belgijska czekolada  i pralinki. Ciekawe, że Niemcy,  Europa Środkowa, Wschodnia i Bałkany bardziej lub mniej  zasłużenie znane są  bardziej ze swoich trunków niż potraw. Tylko kuchnia rosyjska cieszy się zasłużoną sławą, głównie dzięki arystokratycznej emigracji, która upowszechniła w świecie rosyjski kawior, bliny, uchę i czaj. My jednak  w tej dziedzinie,  jako przedstawiciele Europy Środkowej powinniśmy mocniej popracować nad wizerunkiem.

Wszyscy znamy kebab, falafel,  czulent,  chaczapuri, dim sum ale o kulturze kraju  ich pochodzenia wiemy zwykle  niewiele.  Faktem jest jednak, że kuchnie arabska, żydowska i chińska ze swoimi  potrawami i przyprawami  przywędrowały do nas już dawno i były  forpocztą przenikania się kultur.

Przy zastawionym stole obchodzimy  najważniejsze święta, które w każdym kraju mają swoje tradycyjne potrawy. Znaczące wydarzenia z naszego życia, też mają zwykle  kulinarną oprawę. Możliwe, że łatwiej nam się znaleźć, znieść ( nie zjeść) albo chociaż porozumieć w takim anturażu. Motyw spotkania/rozmowy przy stole jest częstym elementem przedstawienia/spektaklu, bo jest w nim coś teatralnego, nawet jeżeli odbywa się całkiem prywatnie.
Spotkania z cyklu „Smaki kultury” nawiązywały właśnie do tych tematów czyli  związków sztuki kulinarnej z innymi dziedzinami sztuki: malarstwem, filmem, literaturą i teatrem oraz  kultury obyczajów, w których jedzenie odgrywa  jedną z zasadniczych ról. To, że spotkania cieszyły się tak dużą popularnością, świadczy, że kultura „ma smak”.

Mikser kulturalny – w kuchni u babci i wnuczka

7 grudnia 2015 godz. 11.00

zapraszamy do Klubu Kuźnia, os. Złotego Wieku 14 w Krakowie

na spotkanie projektu Smaki kultury.

smaki kultury_12aa

w programie:

Wigilia wczoraj i dziś, wykład Krystyny Reinfuss-Janusz z Muzeum Etnograficznego w Krakowie

Warsztaty: Tradycyjne i współczesne potrawy świąteczne, prowadzenie i organizacja Koło Gospodyń Wiejskich z Luborzycy.

Wystawa książek: Święta z różnych stron świata.

„…Wigilia  Bożego Narodzenia  była dniem  szczególnie uroczystym. Wszystkie  potrawy serwowane w czasie wieczerzy wigilijnej miały dawniej  swoją głęboką  treść symboliczną (obecnie już  zapomnianą). Zgodnie z  najstarszym polskim zwyczajem  na stole wigilijnym powinny  pojawić się potrawy  postne z płodów  i darów ziemi: zbóż, warzyw, roślin oleistych, owoców świeżych i suszonych, a także miodu, grzybów i ryb, a więc  z wszystkiego co rodzi się na polu, w lesie, sadzie, pasiece, w wodzie i ogrodzie, po to aby w przyszłym roku  znowu  uzyskać  dobre plony, które  zapewnią nam  utrzymanie…” z wykładu pani Krystyny Reinfuss-Janusz

——————————————————————————–

Organizatorzy: Towarzystwo Ratowania Kultury w Nowej Hucie

Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. C.K. Norwida w Krakowie

Projekt jest współfinansowany ze środków Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej
w ramach Rządowego Programu na Rzecz Aktywności Społecznej Osób Starszych
na lata 2014-2020.

W klasztornym refektarzu – tajemnice Opactwa Cystersów

18 listopada 2015, godz. 10.00
Opactwo Cystersów w Mogile, ul. Klasztorna 11
Zapraszamy na  spotkanie

W klasztornym refektarzu – tajemnice Opactwa Cystersów

smaki kultury_CYSTERSI

Wstęp wolny. Ilość miejsc ograniczona.
Obowiązują zapisy: Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida, tel. 12 648 08 86
e-mail: j.kornas@kuznia.edu.pl.

 23 listopada 2015 o godz. 11.00
Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida w Krakowie
os. Złotego Wieku 14

Spotkanie w siostrą Anastazją Pustelnik

i Wydawnictwem WAM.

smaki kultury_w klasztornym refektarzu

Organizatorzy: Towarzystwo Ratowania Kultury w Nowej Hucie
Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. C.K. Norwida.

Projekt jest współfinansowany ze środków Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej
w ramach Rządowego Programu na Rzecz Aktywności Społecznej Osób Starszych
na lata 2014-2020.

 

W klasztornym refektarzu – spotkanie z siostrą Anastazją Pustelnik

23 listopada 2015, godz. 11.00

Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida, os, Złotego Wieku 14 Kraków

Zapraszamy na  spotkanie  z siostrą Anastazją Pustelnik,  znakomitą kucharka i autorką książek kucharskich, specjalistką od domowych wypieków i smacznej domowej kuchni. Siostra Anastazja ze Zgromadzenia Córek Bożej Miłości od lat gotuje i piecze dla krakowskich jezuitów. Galeria zdjęć ze spotkania.

 anastazja1c anastazja2ac

Podczas spotkania Wydawnictwo WAM, najstarsze wydawnictwo katolickie w Polsce, zaprezentuje bogatą ofertę książek autorstwa siostry Anastazji.

A pracownia gastronomiczna Stowarzyszenia Gaudium et Spes przygotuje ciasta wg przepisów siostry Anastazji.

Wstęp wolny.

Zapraszamy do przynoszenia własnych ulubionych przepisów, które będą publikowane w naszym blogu.

„Gotując, smakując, jedząc i służąc innym, uczymy się też smakować życie, które bierze swój początek w kosztowaniu jedzenia. Wspólnej radości nie można przeżywać, ciągle się objadając, trzeba życie smakować tak, jak smakuje się wykwintne potrawy, a swoją pracą – choćby w kuchni – dokłada się cegiełkę do wspólnego dzieła życia.

(…) Czasami przyglądam się, jak w telewizji odznacza się orderami zasłużone osoby i wtedy na myśl przychodzi mi siostra Anastazja. Chętnie i ja przyznałbym jej order. I to nie za wieloletnie gotowanie u jezuitów i dla jezuitów, ale za jednoczenie rodzin polskich przy stole z wypiekami i daniami kulinarnymi rozpowszechnionymi przez jej książki. Za to, że kobiety, mężczyźni i dzieci – jedząc  wspólnie – potrafili odmieniać klimat rodzinny w milionach naszych domów i stworzyć tam więź braterską w kuchni i wokół stołu.”

ks. Stanisław Groń SJ. Ze wstępu do książki 113 dań siostry Anastazji

Zapraszamy do przeczytania wywiadu z siostrą Anastazją:
http://www.poranny.pl/magazyn/art/5454030,anastazja-pustelnik-modle-sie-za-tychco-gotuja-z-moich-ksiazek,id,t.html?cookie=1

 

Organizatorzy:

Towarzystwo Ratowania Kultury w Nowej Hucie,trk

 

 

 

Klub Kuźnia Ośrodka Kultury  im. C.K. Norwida

kuz

 

Projekt jest współfinansowany ze środków Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej w ramach Rządowego Programu na rzecz Aktywności Społecznej Osób Starszych na lata 2014-2020.

 

Informacje i zapisy na spotkanie:

Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida, os. Złotego Wieku 14,

tel. 12 648 08 86, e-mail: j.kornas@kuznia.edu.pl

Magdalenki – w poszukiwaniu straconego smaku

17 października 2015  godz. 17.30
Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida w Krakowie
os. Złotego Wieku 14

Magdalenki
W poszukiwaniu straconego smaku

smaki kultury_Magdalenki

Kuchnia francuska to wykwintny smak, elegancja i bon ton
Opowiemy o francuskich specjałach kuchni i jej silnych związkach z kulturą europejską.

Spotkaniu towarzyszyć będzie wernisaż wystawy fotografii  Konrada Karola Pollescha i Tadeusza Zycha pt. Paryż wczoraj i dziś.

Idea wystawy Konrada Pollescha i Tadeusza Zycha zrodziła się ze stworzonych w odstępie wielu lat fotografii Paryża. Konrad Pollesch fotografował Paryż w latach sześćdziesiątych, 40 lat później Paryż sfotografował Tadeusz Zych. W międzyczasie Panowie poznali się, zaprzyjaźnili i powstał pomysł na wspólne pokazanie Paryża w dwóch wymiarach czasowych, obyczajowych i kulturowych.

Dwa spojrzenia na Paryż w perspektywie czasu przenikają się jednak podobną obserwacją i spojrzeniem na codzienne życie paryskiej ulicy. Choć te dwa światy, lat sześćdziesiątych i obecnych wydają się odległe, wystawa zapewni płynną i pełną wrażeń podróż w czasie.

Konrad Karol Pollesch. Artysta fotografik ZPAF, wykładowca uniwersytecki, którego prace znajdują się w wielu muzeach w kraju, za granicą oraz w prywatnych kolekcjach. Jest autorem ponad 40. wystaw indywidualnych, prezentowanych w licznych miastach w Polsce oraz za granicą m. in. w USA, Kanadzie, Francji, Austrii, Belgii, Szwajcarii, Izraelu.
www.pollesch.pl

Tadeusz Zych. Właściciel Agencji Reklamy Kreativ, grafik komputerowy i fotografik, uczeń krakowskiego artysty fotografika Konrada Pollescha. Autor cyklu fotograficznego „Życie wielkich miast” . Ma w dorobku wiele wystaw fotografii prezentowanych w kraju.
www.kreativtz.wix.com/foto

Organizatorzy: Towarzystwo Ratowania Kultury w Nowej Hucie
Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. C.K. Norwida.

Informacje: Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida, os. Złotego Wieku 14
tel. 12 648 08 86
e-mail: j.kornas@kuznia.edu.pl.

Projekt jest współfinansowany ze środków Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej
w ramach Rządowego Programu na rzecz Aktywności Społecznej Osób Starszych
na lata 2014-2020.

Pod słońcem Toskanii – smaki i aromaty śródziemnomorskie

11 października 2015 godz. 12.00
Ośrodek Kultury im. Norwida w Krakowie
os. Górali 5

Pod słońcem Toskanii.
Smaki i aromaty kuchni włoskiej

Zapraszamy na pachnące śródziemnomorskim słońcem specjały, smaki i opowieści
nie tylko kulinarne. Włoski klimat zapewnią mistrzowie kuchni z restauracji
Lo Scrigno dei Sapori Italliani
  w Krakowie

pod_sloncemZnaczenie jedzenia we włoskiej kulturze.
Najważniejsze dania i składniki kuchni włoskiej.
Jedzenie a życie towarzyskie i uczuciowe Włochów.

Spotkanie połączone z imprezą realizowaną w Ośrodku Kultury im. C.K. Norwida pt. Jesienne Kulinaria Jem Jem.  11 października 2015 r. w godz. 10.00-16.00 w Ośrodku Kultury Norwida (os. Górali 5)

Program:

11.00 – Bajki dla dzieci z jedzeniem w tle

12.00 – Warsztaty kulinarne: Smaki kultury. Pod słońcem Toskanii – smaki i aromaty śródziemnomorski – prowadzenie mistrzowie kuchni z restauracji Lo Scrigno dei Sapori Italliani w Krakowie.

14.00 -  Wykład: Permakultura w ogrodzie, domu, kuchni

Prowadzenie: Benjamin Lazar – filozof praktyk z Uniwersytetu Jagiellońskiego, posiada wieloletnie doświadczenie za granicą (m.in. z Włoch), nauczyciel permakultury dyplomowany w Bumi Langit Institute (Indonezja).

Permakultura  to nieinwazyjna metoda uprawy roślin ogrodniczych. Metoda ta znajduje zastosowanie w codziennym życiu – nie tylko na wsi, ale również w mieście: na działkach, w ogrodach, ale przede wszystkim w domu, podkreśla znaczenie diety w pogłębianiu harmonii ze środowiskiem (na przykładzie makrobiotyki).

15.30 –  Konkursu na szarlotkę. Ogłoszenie wyników
Zgłoszenia do Konkursu na szarlotkę do 7 października 2015 r.

Organizatorzy:

trk

kuzlogo-60-lat-OKN-zielone

 

Projekt jest współfinansowany ze środków Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej
w ramach Rządowego Programu na rzecz Aktywności Społecznej Osób Starszych
na lata 2014-2020.

asos_logo_kolor

Konkurs na szarlotkę – zapraszamy

Zapraszamy do udziału w Konkursie na szarlotkę,
którego finał odbędzie się 11 października 2015 r. o godz. 15.30
w Ośrodku Kultury im Norwida w Krakowie, os. Górali 5
w ramach Jesiennych Kulinariów JEM JEM.
Dla zwycięzców przewidziano atrakcyjne nagrody rzeczowe!

targi_kulinaria

Zgłoszenia do 7 października 2015 r.
Ośrodek Kultury im. C. K. Norwida, os. Górali 5

Do 7 października 2015 r. można przesyłać podpisane
Deklaracje przystąpienia do Konkursu na szarlotkę
na adres b.solecka[at]okn.edu.pl.

Rozstrzygnięcie konkursu, jak i prezentacja konkursowa ciast, odbędą się 11 października 2015 roku (niedziela) o godz. 15.30 podczas trwania Jesiennych kulinariów JEM JEM w Ośrodku im. C. K. Norwida, os. Górali 5 w Krakowie.

W ramach Kulinariów, oprócz Konkursu na szarlotkę, odbędą się różnego rodzaju imprezy dla dzieci i dorosłych, związane z tematyką jedzenia. Targi, warsztaty kulinarne poświęcone kuchni włoskiej, wykład o owocach, prezentacja wydawnictw kulinarnych oraz czytanie staropolskich przepisów i bajek z jedzeniem w tle to tylko niektóre z atrakcji, jakie organizator zaplanował na ten wyjątkowy dzień.

Uczta Babette – smaki filmowe

Ruszamy z zapałem po wakacjach. Zapraszamy na kolejne spotkanie w projekcie Smaki kultury, w Klubie Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida, os. Złotego Wieku 14 w Nowej Hucie. Wstęp wolny.

10 września 2015 o godz. 11.00

Uczta Babette – smaki filmowe

Wykład multimedialny na temat sposobów wykorzystywania wątków kulinarnych
w kinie przedstawi filmoznawca Mateusz Kicka.

Na  warsztaty kulinarne inspirowane ulubionymi filmami
zaprasza artysta malarz i muzyk Ernest Ogórek.

Smaki Kultury

Zapraszamy również do Klubu Kuźnia na wystawę plakatów filmowych, łączących film ze sztuką kulinarną.

Kino i kuchnia – jak to smakuje?

Jedzenie to bez wątpienia jedna z najważniejszych i najprzyjemniejszych czynności życiowych. Pozwala ono nie tylko na prawidłowe funkcjonowanie, ale i stanowi treść naszych codziennych rytuałów. Nie może zatem dziwić, że tematyka kulinarna obecna jest również i w kinie – traktującym przecież najczęściej o nas, ludziach – niemal od samego początku jego istnienia. Sceny przygotowywania oraz spożywania posiłków wykorzystywane są przez filmowców jako nośniki wielu znaczeń, pełniąc przy tym – w zależności od sposobu ich użycia – różnorakie funkcje. Celem wykładu będzie zaprezentowanie metod ukazywania tego rodzaju wątków w kinie, a także omówienie najważniejszych znaczeń wynikających z ich zastosowania. Na przykładzie konkretnych dzieł prelegent przedstawi specyfikę funkcjonowania motywów kulinarnych w przestrzeni filmowej. Za ilustrację posłużą mu zarówno „pokryte kurzem” klasyki X Muzy, jak i topowe dzieła współczesne, goszczące na co dzień na ekranach wielkich multipleksów.

Mateusz Kicka – absolwent filmoznawstwa na UJ, doktorant na Wydziale Zarządzania i Komunikacji Społecznej Uniwersytetu Jagiellońskiego. Prowadzi zajęcia z dokumentu, a jego praca doktorska poświęcona jest dokumentowi muzycznemu. Jego publikacje można przeczytać m.in. w czasopiśmie Media Kultura Komunikacja Społeczna.

Organizatorzy:

trk

kuz

Projekt jest współfinansowany ze środków Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej w ramach Rządowego Programu na rzecz Aktywności Społecznej Osób Starszych na lata 2014-2020.

asos_logo_kolor

Informacje i zapisy na warsztaty: Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida, os. Złotego Wieku 14, tel. 12 6480886, e-mail: j.kornas@kuznia.edu.pl

Śniadanie na trawie – inspiracje malarskie

30 czerwca 2015 o godz. 17.00
w Klubie  Kuźnia Ośrodka Kultury im. C.Norwida w Krakowie
os. Złotego Wieku 14

               Śniadanie na trawie – inspiracje malarskie

Zapraszamy na wykład Moniki Kozioł z Muzeum Sztuki Współczesnej MOCAK
w Krakowie oraz na zielone warsztaty kulinarne – przygotuj się na piknik

Smaki Kultury -  śniadanie na trawie
Często mówimy o sztuce gotowania, a może czas porozmawiać o jedzeniu w sztuce?
Wykład w ramach projektu Śniadanie na trawie będzie subiektywnym wyborem dzieł sztuki, w których pojawia się motyw pożywienia. Zaczniemy od starożytności, a skończymy na XXI wieku. Omówimy martwe natury i ich bogatą symbolikę. W tej grupie zobaczymy freski odkryte w Pompei, martwe natury niderlandzkich mistrzów, czy też puszkę zupy Campbell Andy’ego Warhola. Skupimy się na scenach przedstawiających przygotowania jedzenia i na pracach m.in. Jana Vermeera Mleczarka, Diego Velázqueza Stara kobieta smażąca jajka, jak również obrazie Franciszka Teodora Ejsmonda Dziewczyna obierająca ziemniaki. Zobaczymy sceny ze spożywania posiłków (Ostatnia wieczerza Leonarda da Vinci, Uczta w domu Lewiego Paola Veronese, Jedzący kartofle Vincenta van Gogha ) oraz pozostałości po ucztach – cykl tableaux pieges (obrazy-pułapki) Daniela Spoerriego. Nie zapomnimy także o tytułowym Śniadanie na trawie autorstwa Édouarda Maneta oraz o akcjach performatywnych Elżbiety Jabłońskiej, Agaty Bielskiej, czy też Małgorzaty Markiewicz.
Monika Kozioł

Wstęp wolny.

Organizatorzy:

trk

Towarzystwo Ratowania Kultury w Nowej Hucie,

kuz
Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. C.K. Norwida,

Projekt jest współfinansowany ze środków Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej
w ramach Rządowego Programu na rzecz Aktywności Społecznej Osób Starszych
na lata 2014-2020.

Informacje i zapisy na warsztaty: Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida, os. Złotego Wieku 14, tel. 12 6480886, e-mail: j.kornas@kuznia.edu.pl

 

 

 

Apage Satanas, czyli egzorcyzmy tyjącego. Być zdrowym, szczupłym i bogatym

Smaki Kultury1Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida, os. Złotego Wieku 14
zaprasza w dniu 18 czerwca 2015, o godz. 11.00 na spotkanie 

Apage Satanas
czyli egzorcyzmy tyjącego”, być zdrowym, szczupłym i bogatym

W programie:

Poetycki wykład Anny Mazeli
Warsztaty zdrowego jedzenia z udziałem Szkoły Gastronomicznej w Nowej Hucie
Prezentacja książek łączących kuchnię i poezję

„Jedzenie jest bardzo istotną częścią naszego życia: podstawową potrzebą, wielką przyjemnością, udręką próbujących zrzucić zbędne kilogramy, pretekstem do rozmowy i wspólnego spędzania czasu, sposobem na podryw i wyrażenie uczuć, ale też odwrotnie, na odrzucenie czyichś zalotów. Nawet poeci, ród marzycielski i nieustannie zwracający się ku metafizycznej stronie ludzkiej egzystencji, nie są w stanie uniknąć tego tematu: odprawiają egzorcyzmy nad kuszącymi smakołykami, wyśmiewają się z fast foodów, wyrażają miłość pisząc, „że to w głowie się nie mieści jak prześlicznie jesz naleśnik”, wychwalają ciepło rodzinnego stołu, a czasami czynią z jedzenia jedynie pretekst do mówienia o zupełnie innych sprawach. Rodzaje światowej kuchni są rozmaite, tak samo poezja w niezwykle różnorodny, czasem zabawny, a czasem gorzki sposób, mówi o głodzie ciała i głodzie duszy – inaczej pisze na ten temat  Kochanowski czy Gałczyński, odmiennie Szymborska czy Różewicz, a jeszcze inaczej poezja najnowsza. z wykładu Anny Mazeli

Wstęp wolny

Organizatorzy:   Towarzystwo Ratowania Kultury w Nowej Hucietrk

Klub Kuźnia Ośrodka Kultury im. Norwida, os. Złotego Wieku 14 Kraków

kuz

Informacje i zapisy: tel. 12 648 08 86
e-mail: j.kornas@kuznia.edu.pl

Projekt współfinansowany ze środków MPIPS w ramach Rządowego Programu
na rzecz Aktywności Społecznej Osób starszych na lata 2014-2020.

asos_logo_kolor